Mousse de yogur con frutos del bosque

Aquí tienes la receta de la Mousse de yogur con frutos del bosque, con un toque italiano en el sabor.

Ingredientes

• 250 gramos de yogur griego o de buena calidad
• 200 gramos de frutos del bosque mixtos (frambuesas, moras, arándanos, fresas silvestres)
• 100 ml de nata fresca para montar
• 70 gramos de azúcar glas (o menos, según tu preferencia de dulzor)
• 2 hojas de gelatina (o agar agar si prefieres una opción vegetariana)
• 1 limón (la ralladura)
• Menta fresca para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
2. Mientras tanto, calienta una pequeña cantidad de los frutos del bosque en un cazo con una cucharada de azúcar glas, justo el tiempo necesario para que se disuelva el azúcar y se forme un ligero almíbar. No cocines demasiado para mantener parte de la frescura de los frutos.
3. Exprime la gelatina ablandada y añádela al compuesto de fruta caliente, removiendo hasta que se disuelva completamente.
4. En un bol, mezcla el yogur con la ralladura del limón y el resto del azúcar glas.
5. Monta la nata fresca hasta que quede firme e incorpórala delicadamente al compuesto de yogur.
6. Añade el compuesto de frutos del bosque y gelatina al resto y mezcla suavemente para crear un efecto marmolado.
7. Distribuye la mousse en vasos o cuencos y deja reposar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, hasta que la mousse se haya endurecido.
8. En el momento de servir, decora con frutos del bosque frescos y hojitas de menta.

Curiosidades

Esta mousse es ideal como postre ligero después de una comida abundante. El yogur y la nata crean un equilibrio perfecto entre acidez y cremosidad, mientras que los frutos del bosque aportan ese toque de frescura y profundidad de sabor que elevan el plato. En Italia, sabemos lo importante que es terminar la comida con algo dulce pero no demasiado pesado, y esta mousse es justo lo que necesitamos.