Mozzarella en carroza

La Mozzarella en Carroza es un entrante clásico italiano, en particular de la cocina campana y del Lacio, que consiste en lonchas de pan con mozzarella en medio, empanadas y luego fritas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 8 lonchas de pan para sándwiches (o pan casero sin corteza)
• 250 g de mozzarella fiordilatte
• 2 huevos
• Harina c.s.
• Pan rallado c.s.
• Sal
• Aceite para freír (de semillas o virgen extra de oliva)

Preparación

1. Cortad la mozzarella en lonchas de al menos un centímetro de grosor y dejadlas sobre un plato inclinado o sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de agua.
2. Secad la mozzarella con papel de cocina.
3. Tomad 4 lonchas de pan y colocad sobre cada una un par de lonchas de mozzarella, dejando un margen libre. Cubrid con las otras lonchas de pan.
4. Presionad los bordes para sellar bien la mozzarella en el interior.
5. Pasad cada “sándwich” primero por la harina, luego por el huevo batido con una pizca de sal y finalmente por el pan rallado, haciendo que la cobertura quede bien adherida.
6. En una sartén ancha, calentad abundante aceite.
7. Freíd las mozzarellas en carroza a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Escurridlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Servidlas calientes.

Curiosidades

El nombre “en carroza” proviene de la idea de que la mozzarella es como una dama noble que viaja protegida dentro de su “carruaje”, es decir, el pan empanado y frito. Además de ser un plato sabroso y filante, la Mozzarella en Carroza es también un ejemplo de cómo la cocina italiana consigue transformar ingredientes simples en algo realmente delicioso.