Mozzarella en carroza al horno

La mozzarella en carroza es un plato clásico de la cocina napolitana, normalmente frito, pero te ofrezco una versión al horno más ligera e igualmente deliciosa.

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan casero o de pan de molde sin corteza
• 4 lonchas de mozzarella (preferiblemente mozzarella de búfala, bien escurrida)
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina al gusto.
• Pan rallado al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra al gusto.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca 4 rebanadas de pan sobre una superficie de trabajo.
3. Corta las lonchas de mozzarella para que sean ligeramente más pequeñas que las rebanadas de pan y colócalas sobre cada rebanada de pan.
4. Cubre con las otras 4 rebanadas de pan presionando ligeramente para sellar los bordes.
5. En un bol grande, bate los huevos con la leche y añade un pizco de sal y pimienta.
6. En un plato hondo, coloca un poco de harina y en un segundo plato hondo vierte pan rallado.
7. Sumerge cada “carroza” primero en la harina, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
8. Coloca las “carrozas” en una bandeja forrada con papel de horno y unta cada pieza con un poco de aceite de oliva virgen extra.
9. Hornea las “carrozas” y déjalas cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción para asegurar un dorado uniforme.

Curiosidades

La mozzarella en carroza toma su nombre de la forma que recuerda vagamente a la de una carroza. Además, representa una forma creativa de utilizar el pan duro y la mozzarella sobrante, transformando ingredientes simples en un plato sabroso y lleno de sabor.

Si deseas acompañar este plato con un buen vino, te recomiendo un blanco fresco como un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo, cuya acidez y frescura maridan bien con la mozzarella fundente.