Mozzarella frita

La mozzarella frita es un aperitivo sabroso y muy apreciado. Aquí te explico cómo prepararla, siguiendo la tradición italiana:

Ingredientes

• Mozzarella (de búfala o fiordilatte) en cantidad suficiente
• Harina, para empanar
• Pan rallado
• Huevos
• Aceite para freír (aceite de semillas o de oliva, según las preferencias)
• Sal y pimienta, al gusto
• Opcionales hierbas aromáticas, como albahaca u orégano, para decorar

Preparación

1. Corta la mozzarella en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor o en cubitos si prefieres trozos más pequeños.
2. Pasa cada rebanada o cubito por la harina, asegurándote de que quede completamente cubierto por todos los lados.
3. Bate los huevos en un plato hondo, con una pizca de sal y pimienta.
4. Sumerge la mozzarella enharinada en el huevo batido, luego pásala por el pan rallado hasta que quede completamente cubierta.
5. Repite la operación de empanado una segunda vez para asegurar una corteza más crujiente.
6. Calienta abundante aceite en una sartén, hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 175 °C. Si no tienes termómetro, puedes comprobar la temperatura introduciendo un trozo de pan rallado en el aceite, que debería freírse sin quemarse.
7. Fríe la mozzarella empanada durante unos minutos por cada lado, hasta que quede dorada y crujiente. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y las mozzarelas no se frían correctamente.
8. Una vez fritas, coloca la mozzarella sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve la mozzarella frita inmediatamente, decorada con hierbas aromáticas si lo deseas, para disfrutar de su crujiente exterior y su interior filamentoso y caliente.

Recuerda que la clave para un buen resultado es la calidad de los ingredientes y una atención especial a la temperatura del aceite durante la fritura. ¡Buen provecho!