Mozzarella rellena con grelos

Te puedo guiar en la preparación de una deliciosa mozzarella rellena con grelos, un plato que une la frescura del queso con la bondad de una verdura típica de la cocina italiana. Esto es lo que necesitas:

Ingredientes

• 4 mozzarellas de búfala (de gran tamaño, posiblemente)
• 300 g de grelos
• 1 diente de ajo
• Guindilla al gusto (opcional)
• Sal, a gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico, para decorar (opcional)
• Pan rallado para el rebozado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los grelos: elimina las hojas más duras y los tallos excesivamente gruesos, conservando solo las partes más tiernas y las inflorescencias. Lávalos bien en agua fría.

2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado (y la guindilla si te gusta) en unas cucharadas de aceite hasta que el ajo se dore. En este punto, retíralo si prefieres no encontrarlo en los platos terminados.

3. Añade los grelos en la sartén y cocínalos a fuego medio, añadiendo un poco de sal. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para ayudar a la cocción. Déjalos cocer hasta que estén tiernos, unos 5-10 minutos.

4. Mientras tanto, prepara las mozzarellas: corta la tapa superior para crear una especie de tapa. Usa una cucharita para vaciar con cuidado el interior de la mozzarella, creando una cavidad. Intenta mantener intacta la pared exterior.

5. Toma los grelos cocidos y escúrrelos bien del posible agua de cocción.

6. Rellena las cavidades de las mozzarellas con los grelos cocidos y, si lo deseas, puedes cerrar la mozzarella con su tapa. Para un efecto crujiente, puedes pasar las mozzarellas rellenas por pan rallado.

7. Calienta de nuevo las mozzarellas rellenas en el horno solo unos minutos a 180 °C, justo el tiempo de ablandar ligeramente la mozzarella.

8. Sírvelas tibias, decoradas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, unas gotas de vinagre balsámico para contrastar el sabor dulce de la mozzarella.

Curiosidades

Los grelos son un ingrediente típico de la cocina de Apulia y son protagonistas de platos clásicos como las “orecchiette con grelos”. Son ricos en nutrientes como vitamina C, K y minerales. En esta receta, su ligero amargor se equilibra maravillosamente con la cremosidad de la mozzarella de búfala.