Muffin al café

Aquí tienes una receta para deliciosos muffins de café con un toque italiano, usando ingredientes comúnmente disponibles. Si no tienes algún ingrediente, házmelo saber y puedo sugerirte sustituciones.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla)
• 2 cucharadas de café espresso muy concentrado (o 1 cucharada de café soluble)

Para el topping (opcional):

• Azúcar moreno c.s.
• Granos de café de chocolate o una espolvoreada de cacao amargo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins con moldes de papel.

2. En el bol de la batidora o con una batidora eléctrica, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade los huevos, uno a uno, continuando a mezclar.

3. Incorpora el extracto de vainilla y el café espresso enfriado a la mezcla.

4. En otro bol, une la harina, la levadura y la sal.

5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, alternándolos con la leche. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea, pero no la trabajes demasiado para evitar que los muffins queden duros.

6. Llena los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad.

7. (Opcional) Espolvorea cada muffin con un poco de azúcar moreno y decora con los granos de café de chocolate.

8. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

9. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

Aunque no es una receta típicamente italiana, el café es un elemento muy presente en la cultura culinaria del país, donde se consume principalmente como espresso. El uso del café en los dulces es por tanto una forma de infundir un ingrediente italiano clásico en recetas internacionales, enriqueciéndolas con un sabor profundo y distintivo.