Muffin al bacon y azafrán

Los muffins al bacon y azafrán son una excelente fusión entre el desayuno inglés y la especia típicamente mediterránea. Aquí tienes la receta para vosotros.

Ingredientes

• 150 g de harina
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de dados de bacon ahumado
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 g de mantequilla derretida
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En una sartén, dorar el bacon ahumado hasta que quede crujiente. Luego dejarlo enfriar sobre papel absorbente.
3. Disolver el azafrán en una cucharada de agua caliente para liberar su color y aroma.
4. En un bol, mezclar la harina con la levadura, una pizca de sal y pimienta.
5. En otro bol, batir los huevos con la leche y añadir la mantequilla derretida, asegurándose de que no esté demasiado caliente.
6. Añadir la mezcla de huevos y leche a los ingredientes secos mezclando brevemente, hasta que estén apenas combinados. No mezclar demasiado para mantener los muffins suaves.
7. Añadir el bacon enfriado y el azafrán disuelto.
8. Dividir la masa entre las cavidades de un molde para muffins enmantequillado o forrado con cápsulas de papel.
9. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Dejar enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

El azafrán es una especia que proviene de los estigmas de una flor conocida como Crocus sativus, y es famosa por su aroma distintivo y el color dorado que aporta a los platos. Aunque tradicionalmente se asocia con platos como la paella o el risotto a la milanesa, el azafrán también se puede experimentar en recetas de repostería como estos muffins, añadiendo un toque inesperado y delicioso.

Estos muffins son perfectos para un brunch o como tentempié. Si lo deseas, puedes acompañar los muffins con una salsa ligera a base de yogur o queso para untar para una nota fresca que contraste con el sabor intenso del bacon y el azafrán. ¡Buen provecho!