Muffin al Pistacho

Los muffins al pistacho son una delicia para los amantes de este preciado fruto seco. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 120 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de pistachos sin sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Pistachos triturados o granilla para decoración

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un robot de cocina, tritura finamente los pistachos hasta reducirlos casi a harina. Reserva un poco para la decoración.
3. En un bol, mezcla la harina tamizada con la levadura y la sal.
4. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Añade a la mezcla de huevos el azúcar, la mantequilla derretida, la leche y la ralladura de limón, mezclando bien después de cada adición.
6. Incorpora los pistachos triturados a la mezcla húmeda.
7. Une la mezcla húmeda con la seca, mezclando con delicadeza hasta obtener una masa uniforme, evitando trabajarla demasiado.
8. Prepara un molde para muffins con cápsulas de papel y rellénalas aproximadamente 2/3 con la masa.
9. Si lo deseas, puedes espolvorear la superficie de cada muffin con granilla de pistacho para un acabado crujiente.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
11. Deja enfriar los muffins antes de servirlos.

Para hacer los muffins al pistacho aún más italianos, puedes añadir un toque de crema de pistacho en el interior de cada muffin antes de la cocción, creando un corazón suave y sorprendente.

Curiosidades

En Italia, el pistacho de Bronte es muy apreciado en pastelería y heladería por su sabor único y su calidad superior. Este maravilloso fruto seco proviene de las laderas del Monte Etna en Sicilia y se recolecta cada dos años, lo que lo hace especialmente preciado.