Muffin al yogur

Aquí tienes una receta base para unos deliciosos muffins de yogur. Puedes personalizarla añadiendo fruta, chispas de chocolate o aromas a tu gusto:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 ml de aceite de semillas
• 125 g de yogur blanco (natural o de vainilla)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o vainilla, para aromatizar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel, o untándolos y enharinándolos.
2. En un bol, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el aceite en hilo, continuando con la mezcla, y luego incorpora el yogur.
5. Une la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos, añadiendo la ralladura de limón o la vainilla si deseas aromatizar tus muffins. Mezcla hasta obtener una masa homogénea evitando trabajarla demasiado.
6. Llena los huecos del molde para muffins aproximadamente 2/3 de su altura con la masa.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Curiosidades

Los muffins de yogur son una variante ligera y esponjosa de los muffins clásicos. El yogur no solo aporta humedad, sino que también ayuda a que la masa quede más ligera y puede ser un buen sustituto de parte de la mantequilla o el aceite que se usan tradicionalmente en estas preparaciones. Usar yogur griego hace que los muffins sean aún más ricos y cremosos.