Muffin al salmón

Los muffins al salmón se configuran como una exquisita alternativa a los muffins dulces más tradicionales, uniendo la ligereza del pescado con la practicidad de estos pequeños y sabrosos fermentados. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de salmón ahumado
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Eneldo fresco (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura en polvo, una pizca de sal y de pimienta.
3. En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade la mezcla de huevos, leche y aceite a los ingredientes secos y mezcla todo con una espátula o una cuchara de madera hasta que no queden grumos.
5. Corta el salmón ahumado en trocitos pequeños e incorpóralos delicadamente a la masa.
6. Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4.
7. Hornea los muffins en el horno ya caliente y cuécelos durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien leudados.
8. Deja enfriar los muffins unos minutos antes de desmoldarlos.

Una vez listos, podrás servir tus muffins al salmón con un poco de eneldo fresco encima para añadir un toque de frescura y sabor. Son perfectos como aperitivo o como parte de un brunch.

Curiosidades

Los muffins salados como estos al salmón son una idea original para enriquecer un buffet o para un picnic. Si los sirves, recuerda que en Italia nos encanta regar las comidas con un buen vino: un blanco fresco y aromático, como un Sauvignon o un Pinot Grigio, podría ser el maridaje ideal para realzar el sabor delicado del salmón.