Muffin al coco

Los muffins al coco son una dulce tentación, perfectos para un desayuno exótico o una merienda que evoca los sabores tropicales. ¡Así es como prepararlos:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 100 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura para repostería
• 2 huevos
• 125 ml de leche
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla juntos la harina, el coco rallado, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el aceite de semillas y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Une los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que no queden grumos.
5. Distribuye la masa en los moldes para muffins llenándolos aproximadamente dos tercios.
6. Hornea y cocina durante unos 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar los muffins sobre una rejilla, luego espolvoréalos con azúcar glas si deseas añadir un toque dulce extra.

Curiosidades

El coco se usa mucho en las preparaciones de repostería por su sabor exótico y la textura particular que aporta a las preparaciones. Si te gusta el sabor intenso de esta fruta, puedes enriquecer tus muffins añadiendo trocitos de chocolate negro o una espolvoreada de coco rallado por encima antes de hornearlos, para un toque crujiente y sabroso.

¡Buena preparación y buen provecho!