Muffin de almendras

Puedo proponerte la receta de unos deliciosos muffin de almendras al estilo italiano, con un toque de aroma de almendra que hará que tu dulce sea aún más sabroso.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de almendras en polvo
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos grandes
• 120 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Aroma de almendra (unas gotas)
• Almendras laminadas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffin forrando los moldes con cápsulas de papel.

2. En un bol, mezcla la harina tamizada, la levadura en polvo y las almendras trituradas finamente.

3. En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo.

4. Incorpora a la mezcla cremosa la mitad de los ingredientes secos, luego vierte la leche y el aroma de almendra y mezcla bien.

5. Añade la otra mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

6. Rellena las cápsulas para los muffin con la masa, llenándolas aproximadamente 2/3.

7. Distribuye sobre cada muffin algunas láminas de almendra.

8. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

9. Deja enfriar los muffin sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Los muffin de almendras son perfectos para un desayuno o un té de la tarde, y el uso de almendra en polvo aporta una textura especialmente suave y un aroma rico. En Italia, la almendra se utiliza a menudo en repostería, tanto en preparaciones caseras como en las más elaboradas, y siempre aporta un toque distintivo a los dulces gracias a su sabor y textura.

Si deseas una alternativa sin gluten, puedes sustituir la harina 00 por harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten, prestando atención a los tiempos de cocción que podrían variar.