Muffin de calabaza

Los muffins de calabaza son un dulce otoñal delicioso y son bastante simples de preparar. Aquí tienes una receta básica para elaborarlos, con algún toque italianizado como por ejemplo el uso del aceite de oliva en lugar de la mantequilla para añadir un sabor más mediterráneo. Recuerda que si no te gustan algunos de los ingredientes, podemos pensar en algunas sustituciones juntos.

Ingredientes

• 250 gramos de calabaza ya limpia
• 250 gramos de harina 00 (o harina integral si prefieres)
• 100 gramos de azúcar moreno (puedes reducir a 80 gramos si prefieres menos dulce)
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite de semillas si prefieres un sabor más neutro)
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 pizca de clavo en polvo (opcional)
• 50 gramos de nueces picadas (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en cubitos y cuécela al vapor hasta que esté tierna, luego tritúrala hasta obtener un puré.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade el aceite de oliva y el puré de calabaza a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien.
5. En otro bol, tamiza la harina con la levadura para repostería, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo en polvo.
6. Une los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo delicadamente hasta que estén bien integrados. Si has elegido añadir las nueces, incorpóralas ahora.
7. Distribuye la masa en los moldes de muffin, llenándolos aproximadamente 3/4.
8. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para completar el enfriamiento.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina y no solo en los dulces. En Italia, es común utilizarla en preparaciones saladas como risottos, tartas saladas y pasta rellena. Recuerda que los muffins de calabaza se adaptan muy bien también a la adición de especias dulces diferentes como el cardamomo o el jengibre en polvo, para darles un toque personal.

¡Buena preparación y buen provecho! Si necesitas asistencia o consejos mientras cocinas, estoy aquí para ayudarte.