Muffin fríos de chocolate y albaricoques

Los muffin fríos de chocolate y albaricoques son un dulce simple y delicioso, perfecto para una merienda veraniega o como postre al final de la comida. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200g de chocolate negro
• 100g de mantequilla
• 3 huevos
• 150g de azúcar granulado
• 100g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Una pizca de sal
• 100g de albaricoques secos
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza cortando los albaricoques secos en trocitos pequeños. Si prefieres una textura más suave, puedes ablandarlos poniéndolos en remojo en agua caliente durante unos minutos. Después, escúrrelos y sécalos.

2. Derrite el chocolate al baño María junto con la mantequilla. Mientras el chocolate y la mantequilla se derriten, en un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

3. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y mezclados, retíralos del fuego y déjalos templar durante unos minutos.

4. Incorpora el chocolate fundido a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

5. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la pizca de sal, luego añádelos a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

6. Añade los albaricoques secos cortados en trocitos a la masa y mezcla para distribuirlos uniformemente.

7. Prepara un molde para muffin con cápsulas de papel y rellena cada una con la mezcla, procurando dejar un poco de espacio desde el borde porque durante la cocción los muffin crecerán.

8. Pon en el frigorífico durante al menos 2 horas o hasta que los muffin se hayan enfriado y compactado. Estos muffin no necesitan cocción, ya que la textura se obtendrá al solidificarse el chocolate y la mantequilla.

9. Una vez enfriados, puedes espolvorear los muffin fríos de chocolate y albaricoques con azúcar glas, para un toque extra de dulzor y decoración, si lo deseas.

Curiosidades

Muchos dulces que incluyen el uso de chocolate y fruta nacen de la tradición pastelera francesa, pero añadir un elemento fresco y ácido como los albaricoques a un dulce contundente como el muffin de chocolate es un pequeño toque italiano para equilibrar los sabores y hacer que todo resulte más sorprendente al paladar.