Muffin salados sin huevos

Puedo proporcionarte una receta para preparar unos muffin salados sin huevos. Aquí tienes una versión italiana de esta delicia, perfecta para un aperitivo o un picnic.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 200 ml de leche (puedes usar también una bebida vegetal si prefieres)
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• 100 g de queso rallado (por ejemplo parmesano o pecorino, si eres vegano puedes omitirlo o usar un sustituto vegetal)
• 150 g de verduras a elegir (como calabacines, pimientos, espinacas, etc.), cortadas en trocitos pequeños y salteadas en sartén
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas a elegir (albahaca, tomillo, orégano, etc.)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrándolo con cápsulas de papel o engrasándolo con un poco de aceite.
2. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura para tartas saladas, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla bien para evitar la formación de grumos.
4. Incorpora el queso rallado y las verduras previamente salteadas y enfriadas, mezclando bien todo.
5. Llena las cápsulas de papel hasta tres cuartos con la masa.
6. Hornea y cuece los muffin salados durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos (comprueba la cocción insertando un palillo, si sale limpio, los muffin están listos).
7. Deja enfriar los muffin antes de servirlos.

Curiosidades

Los muffin salados son una variante del clásico dulce anglosajón y pueden personalizarse con infinidad de ingredientes. En Italia, es común añadir también jamón cocido en daditos o aceitunas troceadas para enriquecer aún más el sabor. Los italianos aman los contrastes de sabores, así que no dudes en experimentar con añadidos como tomates secos o un toque de vinagre balsámico.