बिना अंडे के नमकीन मफिन

मैं आपको अंडे के बिना नमकीन मफिन बनाने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक संस्करण है, जो एपेरिटिफ या पिकनिक के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 250 g आटा
• 200 ml दूध (यदि आप चाहें तो वनस्पति पेय का भी उपयोग कर सकते हैं)
• 80 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 100 g कसा हुआ पनीर (उदाहरण के लिए परमigiano या pecorino, यदि आप शाकाहारी हैं तो इसे छोड़ सकते हैं या वनस्पति विकल्प का उपयोग कर सकते हैं)
• 150 g अपनी पसंद की सब्जियां (जैसे तोरी, शिमला मिर्च, पालक, आदि), छोटे टुकड़ों में कटी हुई और कड़ाही में तली हुई
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अपनी पसंद की जड़ी-बूटियां (तुलसी, थाइम, अजवायन, आदि)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और मफिन ट्रे को कागज के कपकेक लाइनर से ढककर या थोड़े तेल से चिकना करके तैयार करें।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को केक के लिए बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. दूध और तेल डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. कसा हुआ पनीर और पहले से तली हुई तथा ठंडी सब्जियां मिलाएं और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
5. मिश्रण से कागज के कपकेक लाइनर को तीन-चौथाई तक भरें।
6. मफिन को लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सुनहरे और अच्छी तरह पक न जाएं, तब तक बेक करें (पकने की जांच के लिए एक टूथपिक डालें, यदि साफ निकले तो मफिन तैयार हैं)।
7. परोसने से पहले मफिन को ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन मफिन क्लासिक एंग्लो-सैक्सन मीठे व्यंजन का एक रूपांतर हैं और इन्हें अनंत सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। इटली में स्वाद को और बढ़ाने के लिए अक्सर क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम या कटी हुई जैतून भी डाली जाती है। इटालियन स्वादों के विरोधाभास पसंद करते हैं, इसलिए सूखे टमाटर या बाल्समिक सिरके की एक बूंद जैसी सामग्री डालकर प्रयोग करने में संकोच न करें।