Muffins de ciruelas pasas

Los muffins de ciruelas pasas son un dulce delicioso y fácil de preparar. Perfectos para el desayuno o para un tentempié de tarde. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de ciruelas pasas
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar moreno para espolvorear (opcional)
• Extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C. Unta con un poco de mantequilla o forra con cápsulas de papel un molde para muffins.
2. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la mantequilla derretida y un par de gotas de extracto de vainilla si deseas un aroma más intenso. Mezcla bien.
4. Corta las ciruelas pasas en trocitos pequeños.
5. Incorpora lentamente los ingredientes secos a los húmedos, alternándolos con la leche hasta obtener una masa homogénea. No mezcles demasiado para evitar que los muffins queden duros.
6. Añade los trocitos de ciruela a la masa y mezcla con delicadeza para distribuirlos uniformemente.
7. Rellena cada cavidad del molde para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su altura y, si quieres, espolvorea un poco de azúcar moreno sobre la superficie de cada muffin.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
9. Deja que los muffins se templen en el molde durante unos minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Curiosidades

Las ciruelas pasas son una elección ideal para los dulces, no solo por su sabor dulce, sino también por sus propiedades beneficiosas. Son ricas en fibra y ayudan a la digestión. Utilizadas en esta receta, aportan a los muffins una agradable humedad y un sabor intenso. Si deseas añadir un toque italiano, puedes enriquecer la masa con un poco de amaretto o con almendra granulada en la superficie antes de hornear.