Muffins salados

Los muffins salados son una excelente alternativa a los muffins dulces más clásicos y se prestan a muchas variantes. Aquí te propongo una versión base que podrás personalizar a gusto con los ingredientes que prefieras o tengas a disposición, como verduras, quesos, hierbas aromáticas o incluso trocitos de carne o pescado.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de semillas
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas
• 150 gramos de queso rallado (parmesano, pecorino, o una mezcla)
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Ingredientes a elegir para el relleno: tomates secos, aceitunas, espinacas, calabacines, pimientos, jamón cocido, salami, atún, etc.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins, engrasándolo o forrándolo con moldes de papel.
2. En un bol grande, bate los huevos con la leche y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade la harina tamizada con la levadura, el queso rallado, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes que hayas elegido para el relleno, previamente picados o cortados en trocitos pequeños, y mezcla con delicadeza para distribuirlos uniformemente en la masa.
5. Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén bien dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Déjalos enfriar antes de desmoldarlos.

Curiosidades

Los muffins salados, al igual que los dulces, tienen su origen en Estados Unidos. Sin embargo, esta preparación se presta muy bien a ser “italianizada” con el uso de ingredientes típicos de la cocina italiana como tomates secos, mozzarella de búfala, albahaca, jamón crudo y mucho más.

Recuerda que la fantasía en la cocina es tu mejor aliado. Puedes variar los ingredientes según la temporada, tu gusto personal o las necesidades alimentarias. ¡Buen provecho!