Muffins salados con salmón ahumado

Los muffins salados con salmón ahumado son una idea refinada y sabrosa para un aperitivo o un brunch. Aquí tienes la receta, con un toque italiano:

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 2 huevos
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 100 g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de queso rallado (pecorino o parmesano)
• 1 sobre de levadura instantánea para preparaciones saladas
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Un manojo de eneldo fresco (o cebollino)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins forrando los compartimentos individuales con moldes de papel.
2. En un bol, tamiza la harina con la levadura y añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
3. En otro bol, bate ligeramente los huevos con un batidor y luego añade el aceite y la leche, mezclando bien para integrar todo.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea, pero evita trabajarla demasiado.
5. Corta el salmón ahumado en tiras finas o cubitos y pica finamente el eneldo (o el cebollino).
6. Añade el salmón y el eneldo a la masa y mezcla con delicadeza para distribuirlos uniformemente.
7. Llena los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
8. Espolvorea la superficie de cada muffin con el queso rallado.
9. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien leudados. Puedes hacer la prueba del palillo para comprobar la cocción: introdúcelo en el centro de un muffin; si sale limpio, están listos.
10. Deja enfriar los muffins antes de servirlos.

Curiosidades

Aunque los muffins son conocidos sobre todo como dulces de origen anglosajón, en esta versión salada con salmón y eneldo los hemos “italianizado” gracias al uso del aceite de oliva virgen extra y del queso rallado, ingredientes típicos de la cocina italiana. El salmón ahumado es un ingrediente muy versátil y en Italia se combina a menudo con platos fríos, como aperitivos y ensaladas, o con calientes, como condimento de pasta o risottos.

Puedes acompañar estos muffins con un aperitivo ligero, quizá un Prosecco bien frío o, si prefieres los cócteles, un Bellini que une la espumosidad del espumante con la dulzura del zumo de melocotón.