Muffins Simples con Mermelada

Los muffins con mermelada son una delicia simple y dulce, perfecta para el desayuno o un tentempié. Aquí propongo una receta base que puedes enriquecer con tu mermelada preferida.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Mermelada al gusto (aproximadamente 200 g)
• Azúcar glas (opcional, para decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para muffins forrando los compartimentos individuales con moldes de papel.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura y un pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
4. Añade la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar y mezcla bien.
5. Poco a poco, incorpora la harina tamizada alternándola con la leche, continuando mezclando para evitar grumos.
6. Llena los moldes para muffins hasta 2/3 con la mezcla.
7. Añade una cucharadita de mermelada en el centro de cada muffin, sin presionar demasiado. La mermelada, durante la cocción, tiende a hundirse ligeramente, creando un corazón sorpresa.
8. Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
10. Si lo deseas, antes de servir, puedes espolvorear tus muffins con azúcar glas.

Curiosidades

¿Sabías que los muffins tienen su origen en el Reino Unido, pero ganaron gran popularidad en Estados Unidos, donde se convirtieron en un desayuno rápido y fácil de preparar? Ahora, con esta sencilla adición de mermelada que añade un toque de dulzura y personalidad, ¡tienes un perfecto ejemplo de cómo un clásico puede reinventarse siempre!