Nuditos de brioche con pasas

Los nuditos de brioche con pasas son una deliciosa variante de las brioches clásicas, enriquecidas con las pasas para dar un toque de dulzor y una agradable textura. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de harina fuerte (para dulces)
• 200 g de pasas
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 1 yema (para pintar)
• 150 ml de leche tibia
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• Extracto de vainilla o vaina de vainilla (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo las pasas a remojar en agua tibia o, si lo prefieres, en ron u otro licor, para ablandarlas y aromatizarlas.
2. En un bol, disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada del total.
3. Vierte la harina en un bol grande o sobre la masa de tu amasadora, añade la sal, la ralladura de limón y, si quieres, el extracto de vainilla.
4. Añade al centro los huevos previamente batidos, la mezcla de leche y levadura, y comienza a amasar.
5. Cuando la masa empiece a tomar forma, añade el azúcar y continúa amasando hasta que se absorba bien.
6. Incorpora la mantequilla blanda en trocitos, poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
7. En este punto, escurre bien las pasas y únelas a la masa, distribuyéndolas de manera uniforme.
8. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar tibio, lejos de corrientes de aire, durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
9. Tras la fermentación, toma la masa y divídela en piezas de unos 80 g cada una. Forma cordones y luego, con un movimiento delicado, anuda cada pieza formando los nuditos.
10. Deja levar de nuevo los nuditos sobre una bandeja forrada con papel de horno durante unos 30 minutos.
11. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
12. Pinta los nuditos con una yema batida y, si lo deseas, espolvoréalos con azúcar granulada o de caña.
13. Hornea los nuditos durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
14. Deja enfriar los nuditos sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

En el arte de la panadería, los nudos y las formas entrelazadas tienen tanto una función decorativa como simbólica, a menudo vinculadas a festividades y tradiciones. En algunas culturas estos nudos representan la unión, el amor y la amistad.

Si no tienes pasas a mano o prefieres otra fruta seca, puedes sustituirlas por trocitos de higos secos, albaricoques u otra fruta de tu agrado. Basta con usar la misma cantidad indicada para las pasas. ¡Buena preparación y buen provecho!