Ombrina al horno
17/11/2023Aquí tienes la receta para preparar una excelente ombrina al horno, un plato simple y refinado ideal para un almuerzo o una cena a base de pescado.
Ingredientes
- 1 ombrina entera de aproximadamente 1,5 kg (limpia y escamada)
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco (o una cucharadita de tomillo seco)
- 2 patatas medianas
- 10 tomates cherry
- Sal c.s.
- Pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- 1 limón
- Vino blanco seco c.s.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Lava las patatas y córtalas en rodajas finas, sin pelarlas si son ecológicas.
- Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca las rodajas de patata de forma uniforme, creando una base para el pescado.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, reservándolos aparte.
- Toma la ombrina, haz unos cortes transversales ligeros en ambos lados del pescado e introduce en ellos unas rodajas finas de limón.
- Dentro de la cavidad de la ombrina, coloca las ramitas de romero, el tomillo y los dientes de ajo pelados.
- Coloca el pescado sobre la cama de patatas y distribuye los tomates cherry alrededor.
- Rocía el pescado con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y un chorrito de vino blanco.
- Hornea la ombrina durante aproximadamente 30-40 minutos, según el tamaño del pescado. Durante la cocción, baña de vez en cuando el pescado con su propio jugo de cocción.
- Comprueba la cocción insertando un tenedor en la carne del pescado; si se separa fácilmente de la espina, la ombrina está lista.
- Saca la ombrina del horno y déjala reposar unos minutos antes de servirla.
Curiosidades
La ombrina es un pescado de alta calidad con carne blanca y delicada, a menudo utilizado en la cocina mediterránea. Cuando compres ombrina fresca, asegúrate de que tenga los ojos brillantes y la piel lustrosa, signos de frescura. Además, cocinarla al horno con hierbas aromáticas y vino blanco realzará su sabor sin enmascararlo, obteniendo un resultado sabroso y ligero.
