One-pot de arroz

Las comidas de arroz one-pot, o platos de arroz preparados en una sola olla, son una solución práctica y sabrosa para una comida completa con facilidad y sin demasiados lavados. Te propongo una variante simple y rápida a la italiana, con ingredientes que se prestan a una cocción homogénea.

Ingredientes

• 320 gramos de arroz de grano largo o arroz Arborio para una versión más cremosa
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 400 gramos de pulpa de tomate o tomates pelados
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 1 pimiento rojo, cortado en daditos
• 150 gramos de guisantes frescos o congelados
• 1 calabacín, cortado en medias lunas
• 100 gramos de champiñones, en rodajas
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso rallado tipo parmesano o Pecorino (opcional)
• Hierbas aromáticas frescas como albahaca o perejil, picadas (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande de bordes altos o en una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
2. Añade el ajo picado y sofríe durante otro minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Vierte el arroz en la sartén y tuéstalo durante un par de minutos, hasta que se vuelva ligeramente transparente, removiendo continuamente.
4. Añade los pimientos en daditos, los calabacines, los champiñones y los guisantes, luego saltea todo durante un minuto.
5. Vierte la pulpa de tomate y mezcla. Añade luego gradualmente el caldo caliente, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta.
6. Cocina a fuego medio-bajo con una tapa hasta que el arroz esté al dente y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, aproximadamente 18-20 minutos.
7. Si lo deseas, antes de servir, espolvorea el plato con queso rallado y hierbas aromáticas frescas picadas.
8. Asegúrate de dejar reposar tu one-pot de arroz durante unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

Un plato one-pot es de gran utilidad en la vida cotidiana frenética ya que permite tener una comida completa y sabrosa con un solo utensilio de cocina, minimizando así el desorden y ahorrando tiempo en la preparación y después de la comida. La clave para un resultado perfecto está en añadir los líquidos poco a poco y en la secuencia correcta de inserción de los ingredientes, para garantizar una cocción uniforme.