Ñoquis de fruta checos (knedliky)

Los ñoquis de fruta checos (knedlíky naplněné ovocem) son un delicioso postre tradicional de la República Checa. Te presentaré una versión clásica de la receta, y si lo deseas, podemos añadir un toque italiano al final.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 50-100 ml de agua o leche
• Fruta al gusto (por ejemplo ciruelas o albaricoques)
• Azúcar al gusto
• Mantequilla para adornar
• Pan rallado
• Azúcar glas para servir

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo. Comienza a amalgamarlos añadiendo lentamente el agua o la leche hasta formar una masa suave y trabajable. La masa no debe estar demasiado pegajosa, ajusta entonces con la harina o el líquido.
2. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
3. Corta la masa en cuadrados de unos 8 cm x 8 cm.
4. Coloca en el centro de cada cuadrado un trozo de fruta (por ejemplo una ciruela o un albaricoque entero, si son pequeños), espolvorea con un poco de azúcar al gusto para endulzar la fruta.
5. Cierra la masa alrededor de la fruta, formando bolas (o ñoquis), y asegúrate de que estén bien sellados para evitar que la fruta se salga durante la cocción.
6. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Una vez que hierva, cocina los ñoquis de pocos en pocos, durante unos 3-5 minutos o hasta que floten en la superficie.
7. Mientras tanto, en una sartén, derrite un poco de mantequilla y añade el pan rallado, tostándolo hasta que esté dorado.
8. Una vez cocidos, retira los ñoquis del agua con una espumadera y pásalos por el pan rallado tostado hasta que estén bien cubiertos.
9. Sirve calientes, espolvoreados con azúcar glas.

Para conferir un toque italiano podrías añadir un poco de amaretto u otro licor de almendras al relleno de fruta, que casa muy bien con la dulzura de la ciruela y añade un aroma distintivo.