Pad Thai con Gambas

El Pad Thai con gambas es un plato delicioso de la cocina tailandesa pero, como chef italiano, te sugiero también una pequeña variación a la italiana que podría gustarte.

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 200 g de gambas peladas
• 2 huevos
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100 g de brotes de soja
• 2 cebolletas
• 1 chile rojo (opcional)
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de semillas
• Cacahuetes picados, para servir
• Cilantro fresco (opcional), para servir

Preparación

1. En un bol, mezclar el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar moreno hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante unos 30 minutos, hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
3. Calentar el aceite en una sartén amplia o en un wok y sofreír el ajo picado finamente, la cebolla en rodajas y el chile. Añadir las gambas y saltearlas hasta que estén rosadas y cocidas.
4. Mover las gambas y las verduras a un lado del wok y añadir los huevos en el otro lado. Dejar que cuajen ligeramente antes de mezclarlos con las verduras y las gambas.
5. Añadir los fideos escurridos y la mezcla de salsa preparada anteriormente. Mezclar bien para que los fideos se impregnen del sabor de la salsa.
6. Añadir los brotes de soja, la zanahoria cortada en juliana y las cebolletas en rodajas. Saltear todo junto durante unos minutos.
7. Servir el Pad Thai con una espolvoreada de cacahuetes picados y, si te gusta, un poco de cilantro fresco.

Para una variación a la italiana, podrías sustituir la salsa de pescado con un poco de colatura de anchoas de Cetara, que añadirá un toque italiano al sabor umami del plato.

Curiosidades

El Pad Thai es un plato muy popular en Tailandia y se dice que fue promovido por el gobierno tailandés en los años 30 como parte de un programa nacional para reducir el consumo de arroz.

¡Buen provecho!