Paella de pollo, pimientos y guisantes

Aquí tienes una receta para una paella de pollo, pimientos y guisantes con un toque italiano. Recuerda que estamos hablando de un plato clásico español, por lo que mi toque italiano podría ser, por ejemplo, el uso de un sofrito como base o la introducción de un poco de vino blanco para saltear el pollo.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla amarilla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 taza de guisantes congelados o frescos
• 2 tazas de arroz para paella o arroz arborio
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 sobrecito de azafrán o 1 cucharadita de cúrcuma para el color
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata pequeña de tomates pelados triturados (opcional)
• Una copa de vino blanco (opcional, para un toque italiano)
• Un poco de perejil fresco picado o hierbas aromáticas como romero o tomillo para decorar (opcional)

Preparación

1. En una paellera grande o en una sartén amplia y poco profunda, calentar el aceite de oliva y dorar los muslos de pollo hasta que estén bien dorados por todos lados. Añadir un poco de sal y pimienta. Una vez dorado, retirar el pollo y reservarlo.

2. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y hacer un sofrito hasta que se vuelva transparente. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

3. Si se elige utilizar el vino blanco, verterlo ahora para saltear el sofrito, dejando evaporar el alcohol.

4. Añadir los pimientos y cocinar unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

5. Añadir el arroz y mezclar bien con el sofrito para que se tueste ligeramente.

6. Añadir el caldo de pollo caliente, los tomates pelados si se están utilizando, el azafrán o la cúrcuma para el color típico de la paella. Llevar a ebullición.

7. Bajar el fuego y añadir el pollo previamente dorado. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

8. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, añadir los guisantes.

9. Controlar de vez en cuando y añadir más caldo si el arroz parece seco antes de estar completamente cocido.

10. Una vez que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, retirar del fuego y dejar reposar la paella tapada unos minutos antes de servir.

11. Decorar con perejil fresco picado o hierbas aromáticas si se desea.

Curiosidades

La paella es un plato tradicional de la región de Valencia, en España, y su nombre proviene de la sartén especial en la que se cocina, llamada precisamente “paellera”. La receta original incluye carne de conejo y pollo, pero existen muchas variantes que incorporan mariscos, verduras o una combinación de estos.