Palitos con fonduta de pimienta negra

Puedo guiarte en la preparación de una deliciosa receta que combina palitos, similares a unos grisines más largos y gruesos, con una cremosa fonduta enriquecida con pimienta negra para dar carácter al plato. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 200 g de palitos (o otro tipo de pan crujiente como grisines si no están disponibles)
• 200 g de queso Fontina
• 150 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• Sal c.s.
• Pimienta negra recién molida c.s.

Preparación

1. Comienza con la preparación de la fonduta. Corta la Fontina en cubitos pequeños y colócala en un bol junto con la leche. Deja en remojo durante unas 2 horas, para que el queso se ablande bien.
2. Transfiere el queso y la leche a una olla de fondo grueso o a una cazuela de baño maría. Calienta a fuego muy bajo, removiendo con frecuencia, hasta que el queso empiece a fundirse. Evita que la mezcla hierva para no arriesgarte a que la fonduta se separe.
3. Una vez que el queso haya alcanzado una textura suave, añade las yemas de huevo batidas, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la mantequilla cortada en trocitos y sigue removiendo hasta que se haya derretido por completo y la fonduta esté homogénea.
5. Condimenta la fonduta con sal y abundante pimienta negra recién molida.
6. Coloca los palitos en una fuente de servir y sirve la fonduta en un bol o platito aparte, de modo que cada persona pueda sumergir sus propios palitos en la fonduta.

Curiosidades

La fonduta es un plato típico de Piamonte y el Valle de Aosta, que generalmente se prepara con queso Fontina DOP, famoso por su excelente capacidad de fundirse. La variante con pimienta negra ofrece un contraste picante que realza el sabor suave y cremoso de la fonduta. Los palitos añaden un toque crujiente que enriquece la experiencia gustativa.

Recuerda que puedes ajustar la cantidad de pimienta negra según tu preferencia en cuanto a la especiatura del plato. ¡Buen provecho!