Palomitas de caramelo salado

¡Aquí tienes la receta para unas deliciosas palomitas de caramelo salado!

Ingredientes

• 100 g de granos de maíz para palomitas
• 2 cucharadas de aceite de semillas (por ejemplo, aceite de coco o de maíz)
• 150 g de azúcar granulada
• 90 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal marina fina
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Sal marina en escamas (para finalizar)

Preparación

1. En primer lugar, prepare las palomitas. En una olla grande con tapa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Ponga algunos granos de maíz en la olla y tape. Cuando los granos comiencen a reventar, añada el resto y tape de nuevo. Agite la olla de vez en cuando. Cuando el estallido disminuya, retire la olla del fuego y ponga las palomitas en un bol grande.
2. Precaliente el horno a 120 °C. Distribuya las palomitas de manera uniforme en una o dos bandejas forradas con papel de horno.
3. Para el caramelo salado, en una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el azúcar y la sal marina fina. Revuelva constantemente hasta que la mezcla comience a hervir. Una vez que hierva, deje de revolver y deje cocer durante unos 4-5 minutos o hasta que la mezcla adquiera un bonito color dorado ámbar (cuidado de no quemarla).
4. Retire la cacerola del fuego y añada con cuidado el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla (si se usa), revolviendo rápidamente, porque la mezcla se volverá efervescente.
5. Vierta inmediatamente el caramelo sobre las palomitas en el horno, procurando distribuirlo lo más uniformemente posible.
6. Hornee las palomitas y cocine durante 45 minutos, removiendo cada 15 minutos para garantizar que las palomitas queden cubiertas uniformemente.
7. Una vez que el caramelo haya terminado de cocerse, retire las palomitas del horno y espolvoree por encima escamas de sal marina mientras aún estén calientes.
8. Deje enfriar completamente las palomitas antes de romperlas en trozos y servirlas.

Una curiosidad: El caramelo salado es una preparación típica francesa llamada “caramel au beurre salé”, que se ha hecho famosa en todo el mundo por su perfecto equilibrio entre dulce y salado. Asociar esta delicia con las palomitas americanas es un ejemplo de fusión culinaria que crea un snack irresistible para las noches de cine.

¡Buena preparación y que lo disfrutes!