Pan Brioche al Chocolate

Estaré feliz de compartir con vosotros una deliciosa receta para el pan brioche al chocolate. Es una receta que requiere un poco de paciencia durante las fases de levado, pero el resultado es un pan dulce suave y sabroso, perfecto para el desayuno y los tentempiés.

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 150 g de pepitas de chocolate o chocolate picado
• 1 yema de huevo para el glaseado
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada de la cantidad total.
2. Añade aproximadamente la mitad de la harina a la mezcla de leche y levadura y comienza a amasar hasta obtener una masa lisa. Deja reposar este “premasa” tapada con un paño húmedo en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
3. Cuando la premasa esté lista, añade el azúcar restante, la harina restante, los huevos, la mantequilla blanda en trocitos, una pizca de sal y la ralladura de limón (si decides usarla). Amasa todos los ingredientes hasta que la masa quede lisa y elástica.
4. Una vez obtenida una masa uniforme, incorpora delicadamente las pepitas de chocolate, procurando distribuirlas de forma uniforme en la masa.
5. Deja levar la masa en el mismo lugar cálido, tapada con un paño húmedo, durante otras 2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Transcurrido el tiempo de levado, toma la masa y forma panecillos o trenzas, o colócala en un molde de plumcake, según la forma que prefieras.
7. Pinta la superficie con una yema de huevo batida para que la brioche adquiera un bonito color dorado durante la cocción.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
9. Una vez cocida, deja enfriar la brioche sobre una rejilla antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

El pan brioche es versátil y se presta a múltiples variantes. Puedes personalizarlo añadiendo al preparado esencias o aromas como la vainilla o sustituyendo las pepitas de chocolate por frutas confitadas o crema pastelera. Además, este pan dulce tiene orígenes franceses pero es muy apreciado también en Italia, donde se sirve tanto como dulce como en versiones saladas.