Pan con tomate

El pan con tomate es una especialidad que une el aroma del pan recién horneado con la frescura del tomate. Así es como prepararlo:

Ingredientes

• 500g de harina tipo “0” o “00”
• 300ml de agua tibia
• 20g de levadura de cerveza fresca o 7g de levadura de cerveza seca
• 10g de sal fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200g de tomates maduros pero firmes (pelados si fuera de temporada)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Una pizca de azúcar
• Albahaca fresca al gusto
• Orégano seco al gusto
• Sal gruesa

Preparación

1. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar, dejando que active durante unos minutos.
2. En un bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro. Añade la levadura disuelta, el aceite de oliva y comienza a amasar añadiendo poco a poco el agua tibia.
3. Cuando la masa comience a tomar forma, añade la sal y continúa trabajando hasta que quede suave y elástica.
4. Cubre el bol con un paño húmedo y deja levar la masa en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, corta los tomates en cubitos y pica el ajo y la albahaca (si usas ajo). Condimenta con aceite, sal, orégano y deja reposar.
6. Desgasifica la masa con los nudillos y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada, dándole la forma de una hogaza o más hogazas pequeñas, según las preferencias.
7. Distribuye los tomates condimentados sobre la masa, luego hornéala en un horno ya caliente a 220 °C durante unos 20-30 minutos o hasta que se dore.
8. Saca del horno y deja enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

El pan con tomate puede convertirse en un plato completo si se enriquece con unas rodajas de mozzarella de búfala al final de la cocción para obtener un resultado similar a una pizza margherita al corte. Además, es una receta flexible: puedes añadir aceitunas, alcaparras o anchoas para personalizarla aún más.