Pan de España

El Pan de España es un dulce ligero y esponjoso que se utiliza a menudo como base para tartas rellenas o decoradas. A continuación, los ingredientes y la preparación para hacer un Pan de España clásico.

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 00
• Una pizca de sal
• Aromas (opcionales): vainilla o ralladura de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Separa las yemas de las claras y coloca las claras en un bol grande con una pizca de sal.
3. Monta las claras a punto de nieve bien firme, añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una mezcla brillante y espumosa.
4. Añade las yemas una a una, incorporándolas delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
5. Añade los aromas elegidos (vainilla o ralladura de limón).
6. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla, siempre removiendo muy delicadamente de arriba hacia abajo.
7. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos. El Pan de España está listo cuando está dorado y, al hacer la prueba del palillo, este sale limpio.
9. Deja enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Curiosidades

El Pan de España debe su nombre al diplomático genovés Giovan Battista Cabona que, en la corte de España en 1700, presentó esta suave y esponjosa tarta que tuvo un enorme éxito. En Italia pasó a llamarse como el país en el que se presentó por primera vez.