Pan de duraznos

Las “duraznos dulces”, también conocidas como “duraznos al alchermes”, son dulces tradicionales de pastelería, típicos de algunas regiones italianas, que recuerdan en apariencia al fruto del durazno. A continuación la receta clásica:

Ingredientes

Para la masa:

• 300 g de harina 00
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• Crema pastelera al gusto
• Guindas en almíbar

Para el baño:

• Alchermes al gusto

Para el acabado:

• Azúcar granulado al gusto

Preparación

1. Comienza trabajando la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade los huevos, uno a uno, y la ralladura de limón, continuando con el batido de la mezcla.
3. Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas, hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Forma bolitas de unos 30 g cada una, luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno manteniendo cierta distancia entre ellas.
5. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que las bolitas estén ligeramente doradas.
6. Una vez enfriadas, vacía cada bolita con una cucharita para crear un pequeño hueco.
7. Rellena el hueco con un poco de crema pastelera y una guinda en almíbar.
8. Sumerge cada mitad en el baño de alchermes y pégalas de dos en dos, simbolizando la forma de un durazno.

Para el acabado: 9. Pasa los “duraznos” por el azúcar granulado para simular el efecto “aterciopelado” del durazno real. 10. Deja secar y reposar antes de servir.

Curiosidades

La viva coloración rosa típica de estas delicias proviene del alchermes, un licor especiado rojo intenso que no solo aporta el color sino también una nota aromática inconfundible. Estos dulces son apreciados por su aspecto alegre y festivo y a menudo ocupan un lugar en las mesas para ocasiones especiales.