Pan de plátano

El banana bread, o pan de plátanos, es un dulce suave y húmedo muy apreciado. En su versión italiana podemos añadir un toque local con el uso de ingredientes como nueces o chocolate típicos de nuestra cocina. Aquí tienes una receta base de banana bread a la que podrás hacer variaciones según tu gusto.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros aplastados
• 250 gramos de harina (posiblemente 00 para una textura más fina)
• 100 gramos de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un aroma más intenso)
• 75 gramos de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 60 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para pan.
2. En un bol grande, mezcla los plátanos aplastados con la mantequilla derretida. Añade azúcar, huevos batidos y vainilla. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
3. En otro bol, une la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, añadiendo gradualmente la leche. Si lo deseas, puedes añadir nueces picadas o chispas de chocolate.
5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante unos minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Curiosidades

El banana bread se hizo especialmente popular durante la Gran Depresión en Estados Unidos, cuando las amas de casa buscaban aprovechar cada alimento sin desperdiciar nada, incluidas las bananas demasiado maduras. Hoy es un dulce apreciado en muchos países, y a menudo se personaliza con añadidos como nueces, chocolate o especias como la canela.