Pancakes de calabaza

Los pancakes de calabaza son una excelente elección para un desayuno otoñal o invernal, que incorpora los sabores de la temporada. Aquí tienes una receta estilo italiano para unos pancakes de calabaza:

Ingredientes

• 250 gramos de puré de calabaza
• 200 gramos de harina 00
• 50 gramos de azúcar granulado
• 2 huevos grandes
• 150 ml de leche (o un sustituto vegetal si lo prefieres)
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1 pizca de sal
• Mantequilla o aceite para cocinar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
2. En otro bol, bate los huevos y luego añade la leche y el puré de calabaza. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta integrar todo, pero procurando no trabajar demasiado la masa para mantener los pancakes esponjosos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla o aceite.
5. Vierte un cucharón de masa por cada pancake en la sartén caliente. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie del pancake, luego dale la vuelta y cocina hasta dorar el otro lado.
6. Sirve los pancakes calientes con sirope de arce, miel, fruta fresca o una espolvoreada de azúcar glas.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina, y en los pancakes contribuye a dar una textura particularmente suave y húmeda, además de un sabor dulce y ligeramente especiado. En Italia, no es común encontrar los pancakes en el desayuno, pero esta variante de calabaza puede ser un delicioso compromiso entre la tradición americana y los sabores italianos.

Recuerda adaptar la receta según tus gustos personales o necesidades dietéticas; por ejemplo, utilizar una leche sin lactosa o harinas alternativas para hacer la receta sin gluten. ¡Buen provecho!