Pancakes de cacao

Los pancakes de cacao son una variante deliciosa de los clásicos pancakes, perfectos para un desayuno energético o una merienda apetecible. Aquí tienes la receta italiana:

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 250 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• Una pizca de sal
• Mantequilla (la necesaria para engrasar la sartén)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina con el cacao, la levadura para repostería y una pizca de sal. Esto ayudará a evitar grumos e incorporar aire, haciendo que los pancakes queden más esponjosos.
2. Añade el azúcar a la mezcla de harina y cacao y mezcla ligeramente.
3. En otro bol, bate el huevo con un batidor y luego añade la leche gradualmente, continuando mezclando.
4. Une la mezcla de leche y huevo a los ingredientes secos, mezclando todo con un batidor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa el fondo con un poco de mantequilla.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y cocina durante unos 2 minutos o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie del pancake.
7. Da la vuelta al pancake con una espátula y deja cocinar también el otro lado durante 1-2 minutos o hasta que se dore.
8. Repite el proceso con toda la masa, engrasando la sartén con un poco de mantequilla si es necesario entre una cocción y otra.
9. Sirve tus pancakes de cacao calientes, quizás con un espolvoreado de azúcar glas, sirope de arce, fruta fresca, crema de avellanas o con lo que más te guste.

Curiosidades

Aunque a menudo se considera un dulce para el desayuno, el pancake tiene un origen muy antiguo y diferentes culturas en el mundo tienen su versión de esta delicia, desde la crepe francesa, hasta el blini ruso, pasando por los dorayaki japoneses. El cacao le da un toque completamente italiano, haciendo que el plato sea aún más rico y satisfactorio.