Pancakes de castañas

Los pancakes de castañas son una excelente variante otoñal de los clásicos pancakes, con ese toque dulce y rústico que la harina de castañas sabe dar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 100 g de harina de castañas
• 50 g de harina de trigo (00 o integral, según las preferencias)
• 1 huevo
• 250 ml de leche (también vegetal si se prefiere)
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura en polvo para repostería
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Preparación

1. En un bol grande, tamizad juntos la harina de castañas, la harina de trigo, la levadura, el azúcar (si se usa), y una pizca de sal, para obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Romped el huevo en el centro de la mezcla de harinas e empezad a mezclar, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una masa líquida suave y homogénea. Si la consistencia resultara demasiado espesa, podéis añadir un poco de leche.
3. Calentad una sartén antiadherente a fuego medio y engrasadla ligeramente con un poco de mantequilla o aceite.
4. Verted un cucharón de masa en la sartén caliente, cocinando el pancake durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, o hasta que se doren y se formen pequeñas burbujas en la superficie.
5. Dad la vuelta al pancake con una espátula y cocinadlo durante otro minuto en el otro lado.
6. Servidlos calientes, acompañándolos quizá con miel, jarabe de arce, fruta fresca, o una espolvoreada de cacao.

Curiosidades

La harina de castañas se asocia a menudo con la cocina humilde de tiempos pasados, especialmente en las regiones montañosas, donde las castañas eran un recurso valioso y a menudo utilizado como sustituto de la harina de trigo en tiempos de escasez. Sin embargo, hoy en día es apreciada por su sabor único y sus cualidades nutricionales, siendo empleada en recetas sofisticadas y gourmet.

¡Buena preparación y buen provecho!