Pancakes de manzana con corazón de manzana

Los pancakes con corazón de manzana son una deliciosa variante de los clásicos pancakes, perfectos para un desayuno abundante o un brunch dominical. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 2 manzanas grandes, preferiblemente de una variedad dulce y crujiente
• 150 g de harina
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar (más un poco para espolvorear las manzanas)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Preparación

1. Comienza pelando las manzanas y quitando el corazón. Córtalas luego en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. En un bol, combina la harina, el azúcar, la levadura para repostería, la pizca de sal y la canela (si la estás usando).
3. En otro bol, bate ligeramente los huevos y añade la leche.
4. Incorpora los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
6. Sumerge rápidamente las rodajas de manzana en la mezcla, procurando cubrirlas uniformemente.
7. Coloca cada rodaja de manzana empapada en la mezcla sobre la sartén caliente y deja cocinar hasta que se forme una costra dorada en la base, luego gíralas y cocina también del otro lado.
8. Sirve los pancakes calientes, quizás con una espolvoreada de azúcar glas, miel o jarabe de arce.

Curiosidades

El pancake, en su forma básica, es un plato muy versátil que se presta a numerosas variaciones, desde la adición de fruta fresca hasta la de virutas de chocolate o nueces. En esta versión con corazón de manzana, el dulce sabor de la fruta se funde armoniosamente con la textura suave del pancake, regalando una experiencia gustativa realmente agradable y ligeramente especiada gracias a la canela.