Pancakes de manzana

Los pancakes de manzana son una deliciosa variante de la clásica receta americana, enriquecidos con el aroma y la dulzura de las manzanas. Aquí te explicamos cómo preparar unos deliciosos pancakes de manzana con un toque italiano.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 2 manzanas (de la variedad que prefieras; para un toque más italiano puedes usar manzanas Renette o Annurche)
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Mantequilla c.s. para cocinar

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina, el azúcar, la levadura, la pizca de sal y la canela (si decides usarla, aportará un toque especiado).
2. Bate los huevos en un bol aparte, luego añade la leche y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta incorporarlos completamente, obteniendo una masa sin grumos.
4. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños. Luego, incorpora los cubitos de manzana a la masa.
5. Calienta una sartén antiadherente y coloca en su interior un trocito de mantequilla por cada pancake que cocines (para evitar que se pegue y darle un sabor más delicioso).
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente por cada pancake y cocina a fuego medio hasta que veas que se forman burbujas en la superficie, lo que indica que es hora de darle la vuelta. Cocina entonces el otro lado hasta que se dore.
7. Repite el proceso hasta agotar la masa, apilando los pancakes en un plato y manteniéndolos calientes cubiertos.

Curiosidades

Los pancakes son un clásico del desayuno americano, pero han conquistado el corazón de los italianos, que a menudo los personalizan con ingredientes locales. Las manzanas hacen que estos pancakes sean excelentes también como merienda o postre otoñal. Sírvlos con sirope de arce, miel o, para mantener el toque italiano, con un espolvoreado de azúcar glas y un hilo de crema de avellanas.

Si te apetece experimentar, puedes añadir también ricotta a la masa para que los pancakes queden aún más esponjosos y jugosos, o decorarlos con una salsa de manzanas caramelizadas al amaretto para un giro totalmente italiano.