Pancakes integrales

Los pancakes integrales son una versión más saludable de los pancakes tradicionales, utilizando harina integral para un mayor aporte de fibras. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina integral
• 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 huevo (preferiblemente de granja ecológica)
• 300 ml de leche (puede sustituirse con leche de almendra u otra leche vegetal para una versión vegana)
• 2 cucharadas de aceite de semillas o mantequilla derretida (para una versión más ligera, se puede utilizar aceite de coco u omitirlo por completo)
• Extracto de vainilla (opcional, para añadir aroma)

Preparación

1. En un bol grande, mezcle la harina integral, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro bol, bata el huevo y luego añada la leche y el aceite o la mantequilla derretida. Si lo desea, puede añadir también un poco de extracto de vainilla para aromatizar la masa.
3. Una los ingredientes líquidos a los secos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, pero evite trabajar demasiado la masa para mantener los pancakes esponjosos.
4. Caliente una sartén antiadherente y úntela ligeramente con un poco de aceite o mantequilla.
5. Vierta un poco de masa en la sartén caliente para formar el pancake. Puede utilizar un cucharón o una taza de café como medidor.
6. Cocine el pancake durante unos 2 minutos o hasta que vea burbujas formarse en la superficie y los bordes se sequen ligeramente, luego gire el pancake con una espátula y cocínelo un minuto más por el otro lado.
7. Repita el procedimiento con toda la masa, apilando los pancakes en un plato y cubriéndolos para mantenerlos calientes.

Sirva sus pancakes integrales con fruta fresca, jarabe de arce, miel u otro topping de su elección.

Curiosidades

Los pancakes son un plato que se presta a infinitas variaciones. La versión integral es apreciada por su contenido de fibras y el sabor característico que aporta la harina integral. En Italia, estos podrían acompañarse también con una crema de avellanas y chocolate para un contraste goloso e irresistible. ¡Buen provecho!