Pancakes Integrales

Los pancakes integrales son una versión más saludable de los pancakes tradicionales, que utiliza harina integral para un contenido más elevado de fibras. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina integral
• 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1 huevo (preferiblemente de granja ecológica)
• 300 ml de leche (puede sustituirse con leche de almendra u otra leche vegetal para una versión vegana)
• 2 cucharadas de aceite de semillas o mantequilla derretida (para una versión más ligera, puedes usar aceite de coco u omitirlo completamente)
• Extracto de vainilla (opcional, para añadir sabor)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla juntos la harina integral, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
2. En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche y el aceite o la mantequilla derretida. Si te gusta, puedes añadir también un poco de extracto de vainilla para aromatizar la masa.
3. Une los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una mezcla suave, pero evita mezclar demasiado la masa para mantener los pancakes esponjosos.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrasa ligeramente con un hilo de aceite o mantequilla.
5. Vierte un poco de masa en la sartén caliente para formar el pancake. Puedes usar un cucharón o una taza de café como medida.
6. Cocina el pancake durante unos 2 minutos o hasta que veas formarse burbujas en la superficie y los bordes empiecen a secarse ligeramente, luego voltea el pancake con una espátula y cocínalo un minuto más por el otro lado.
7. Repite el proceso con toda la masa, apilando los pancakes en un plato y cubriéndolos para mantenerlos calientes.

Sirve tus pancakes integrales con fruta fresca, sirope de arce, miel o cualquier otro topping de tu elección.

Curiosidades

Los pancakes son un plato que se presta a infinitas variantes. La versión integral es apreciada por su contenido de fibras y el sabor característico que da la harina integral. En Italia, estos podrían acompañarse también con una crema de avellanas y chocolate para un contraste delicioso e irresistible. ¡Buen provecho!