Pancakes sin leche

Los pancakes sin leche son una deliciosa alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana. Te propongo una versión con ingredientes fácilmente disponibles. Si lo deseas, puedo ajustar la receta para incluir un toque italiano.

Ingredientes

• 1 taza de harina (125 gramos)
• 1 cucharada de azúcar (a elección, puede omitirse)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de agua o leche vegetal (240 ml), como leche de almendra, de soja o de avena
• 2 cucharadas de aceite de semillas o aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o vinagre blanco (esto ayudará a que los pancakes queden más esponjosos)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro bol, combina el agua o la leche vegetal, el aceite y el vinagre de manzana.
3. Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que no queden grumos, pero procura no trabajar demasiado la masa.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de aceite o spray de cocina.
5. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y cocina hasta que se formen burbujas en la superficie del pancake, luego dale la vuelta y cocina un minuto más o hasta que se dore.
6. Sirve calientes con el acompañamiento que prefieras, como sirope de arce, fruta fresca o una espolvoreada de azúcar glas.

Para una variante italiana, podrías añadir a la masa una pizca de vainilla o ralladura de limón para un aroma más característico. Otro toque italiano podría ser servir los pancakes con una mermelada de cítricos casera.

Curiosidades

Los pancakes sin leche son una excelente opción para quienes tienen necesidades alimentarias especiales, pero también tienen un impacto ambiental reducido gracias al uso de leche vegetal en lugar de leche animal, que suele tener una mayor huella hídrica y de carbono.