Pancakes sin huevos

Aquí tienes una receta sencilla para hacer pancakes sin huevos:

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche vegetal (por ejemplo de almendra, soja, arroz o avena)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
2. En otro bol, une la leche vegetal, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté todo bien combinado.
3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla delicadamente hasta que no queden grumos. Evita mezclar demasiado para mantener los pancakes esponjosos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, si es necesario, úngela ligeramente con un poco de aceite.
5. Vierte una pequeña cantidad de la masa en la sartén caliente y cocina hasta que el pancake se llene de burbujas en la superficie y los bordes parezcan cocidos.
6. Gira el pancake con una espátula y cocina por otros 1-2 minutos o hasta que esté dorado en el otro lado.
7. Repite con el resto de la masa, ajustando el fuego si es necesario para evitar que los pancakes se quemen.
8. Sirve los pancakes calientes con sirope de arce, fruta fresca, mermelada u otros condimentos al gusto.

Curiosidades

En caso de que no dispongas de leche vegetal, puedes crear un sustituto casero: por 1 taza de leche, puedes usar 1 taza de agua y 2 cucharadas de harina de almendras o de copos de avena triturados finamente. Añade un pizca de azúcar y un chorrito de aceite para emular la consistencia de la leche.

¡Espero que esto te sea útil para preparar unos pancakes deliciosos incluso sin usar huevos!