Pancakes sin mantequilla

Aquí tienes una receta sencilla para hacer pancakes sin mantequilla, utilizando aceite como alternativa. Si te apasionan los sabores italianos, podríamos añadir un poco de ricotta a la masa para que los pancakes queden más suaves y dar un toque italiano al plato. Pero para la versión clásica, aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 240 ml de leche (o bebida vegetal para una versión sin lácteos)
• 1 cucharada de aceite de semillas (como alternativa a la mantequilla)
• 200 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la leche y el aceite de semillas a la masa y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
3. En otro bol, combina la harina, la sal y la levadura. Mezcla estos ingredientes secos.
4. Une los ingredientes secos con la mezcla de huevo, leche y aceite, removiendo lo mínimo posible para evitar que los pancakes queden demasiado duros. Si has decidido usar el extracto de vainilla, añádelo ahora.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, si quieres, engrasa ligeramente con un toque de aceite, o usa un spray de cocina.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén por cada pancake. Cocina hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie, luego dale la vuelta al pancake y cocina aproximadamente un minuto más por el otro lado hasta que se dore.
7. Sirve calientes con el topping que prefieras, como miel, jarabe de arce, fruta fresca o un espolvoreado de azúcar glas.

Curiosidades

En los países anglosajones los pancakes son un elemento fundamental de los desayunos abundantes y se encuentran en numerosas variantes. También en Italia se han popularizado, a menudo servidos con un toque de Nutella o mermelada para un desayuno internacional con un corazón italiano.