Pancakes sin levadura

Los pancakes sin levadura son una alternativa válida para quienes no quieren o no pueden utilizar agentes leudantes; quedan ligeramente más planos que los pancakes tradicionales, pero son igualmente deliciosos y suaves. Para añadir un toque italiano, podrías utilizar harina de tipo 00 y adornar los pancakes con miel o mermelada italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de harina de tipo 00 (o harina que tengas a disposición)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida, más otra para cocinar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. En otro bol, bate el huevo y luego añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezclando bien para combinar los ingredientes.
3. Une los ingredientes líquidos con los ingredientes secos, mezclando con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea pero no demasiado trabajada; algunos grumos son aceptables.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla.
5. Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina el pancake hasta que veas que se forman burbujas en la superficie y los bordes empiezan a dorarse.
6. Gira el pancake con una espátula y cocina durante otros 1-2 minutos del otro lado o hasta que ambos lados estén dorados.
7. Sirve tus pancakes calientes con el condimento que prefieras.

Curiosidades

Los pancakes sin levadura tienen una larga historia, a menudo asociada a momentos en los que los ingredientes eran escasos o a dietas particulares. Estos pancakes son versátiles: pueden servirse con jarabe de arce, mermelada, fruta fresca o, para una versión salada, con queso y embutidos. En Italia, podrías encontrarlos bajo el nombre de “frittelle” o “crespelle”, según las regiones.