Pancakes

Los pancakes son una deliciosa manera de empezar el día y son bastante simples de preparar. Aquí está la receta base para hacer pancakes, pero con un toque italiano podrías añadir, por ejemplo, ricotta en la mezcla para hacer los pancakes más suaves y ricos.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 250 ml de leche
• 30 g de mantequilla derretida (más un poco para engrasar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Ricotta (opcional, añade aproximadamente 100 g si quieres probarla)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato de sodio.
2. En otro bol, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla si lo utilizas. Si has decidido usar la ricotta, añádela en esta fase y mezcla hasta que esté bien incorporada en el líquido.
3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta que se combinen (no te preocupes si hay grumos, es importante no mezclar demasiado).
4. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio-alto y engrasa con un poco de mantequilla.
5. Vierte la mezcla en la sartén caliente usando un cucharón para formar los pancakes del tamaño que prefieras.
6. Cuando veas burbujas en la superficie y los bordes parezcan secos, voltea el pancake con una espátula y cocina hasta que se dore también el otro lado.
7. Sirve calientes con el topping que prefieras, como jarabe de arce, mermelada, fruta fresca o Nutella.

Curiosidades

A pesar de que los pancakes son una especialidad norteamericana, la adición de ricotta es una adaptación italiana que los hace especialmente sabrosos. La ricotta, con su textura cremosa y sabor delicado, combina perfectamente con la dulzura del jarabe de arce o de la fruta.