Pandoro

El pandoro es un clásico de la pastelería italiana, en particular durante el período navideño. Aquí te explicamos cómo preparar un delicioso pandoro casero:

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla ablandada
• 8 yemas de huevo
• 25 gramos de levadura de cerveza fresca
• 150 mililitros de leche tibia
• La ralladura de 1 limón
• 1 vaina de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en una parte de la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol, tamiza la harina y añade la levadura disuelta, luego comienza a amasar añadiendo poco a poco el resto de la leche tibia.
3. Incorpora las yemas una a una, asegurándote de que cada una se absorba bien antes de añadir la siguiente.
4. Añade la ralladura de limón, las semillas de la vaina de vainilla y la pizca de sal.
5. Añade el azúcar y continúa amasando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
6. Añade la mantequilla ablandada en trocitos, continuando a trabajar la masa hasta que la mantequilla se absorba completamente y la masa quede lisa y elástica.
7. Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
8. Retoma la masa leudada, desinflala delicadamente con los puños y transfiérela a un molde para pandoro previamente enmantecado.
9. Deja levar durante una hora más o hasta que alcance el borde del molde.
10. Hornea el pandoro en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Saca el pandoro del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarlo.
12. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Una vez completado, tendrás un pandoro dorado y aromático listo para compartir con amigos y familiares en las ocasiones festivas. ¡Recuerda que la paciencia es un ingrediente clave en la fermentación de las masas leudadas!