Panforte

El Panforte es un dulce tradicional toscano, en particular de la ciudad de Siena, rico en fruta seca, especias y un sabor intenso que recuerda las fiestas navideñas, pero que se aprecia todo el año.

Ingredientes

• 300 gr de azúcar
• 300 gr de miel
• 450 gr de fruta seca mixta (nueces, avellanas, almendras), tostada y picada toscamente
• 250 gr de confitados (naranja y cidra), picados
• 450 gr de harina
• 1 cucharada de especias mixtas (canela, cilantro, nuez moscada, clavos de olor, macis), molidas
• Una pizca de pimienta negra
• Hostias (hostias) las necesarias para forrar el fondo de un molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Forra el fondo de un molde redondo con las hostias.
3. En un cazo grande, disuelve el azúcar y la miel juntos a fuego medio-bajo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Retira el cazo del fuego y añade la fruta seca picada, los confitados y las especias. Mezcla para que se amalgamen los ingredientes.
5. Añade la harina poco a poco, continuando a mezclar hasta que obtengas una mezcla densa y uniforme.
6. Vierte la masa en el molde preparado, nivelándola con una cuchara humedecida.
7. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el Panforte se haya hinchado ligeramente y tenga un color dorado oscuro.
8. Deja enfriar completamente el Panforte antes de retirarlo del molde.

Después del enfriamiento, espolvorea el Panforte con azúcar glas. Se conserva bien durante varias semanas si se envuelve en papel de horno y se guarda en un recipiente hermético.

Curiosidades

El nombre “Panforte” se remonta a la Edad Media y significa “pan fuerte”, debido al uso abundante de especias, que en aquella época eran bastante caras e indicaban por tanto un dulce de lujo. Su composición y consistencia lo convierten en un dulce particularmente energético, perfecto para consumir durante los meses de invierno o como sustento en los días de trabajo intenso.