Panna Cotta al Pistacho

La panna cotta al pistacho es un postre a la cuchara suave y cremoso, con un delicioso toque de pistachos que realza su sabor. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 ml de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 150 g de pasta de pistacho (también puedes usar la ya preparada o, si tienes pistachos sin sal, puedes triturarlos finamente con un poco de aceite para obtener una pasta)
• 10 g de gelatina en hojas (o 5 g de gelatina en polvo)
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
• Pistachos sin sal, picados, para decorar

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para ablandarlas durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta la nata con el azúcar en una cazuela a fuego medio-bajo. No debe hervir, solo debe estar tibia para disolver el azúcar y permitir la incorporación de la pasta de pistacho.
3. Cuando la nata esté tibia y el azúcar esté completamente disuelto, añade la pasta de pistacho y, si lo deseas, unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Exprime las hojas de gelatina del agua y añádelas a la mezcla de nata con pistacho, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
5. Vierte la panna cotta en moldes individuales o en un bol grande, según la presentación que prefieras, y déjala enfriar unos minutos.
6. A continuación, lleva la panna cotta al frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, hasta que cuaje bien.
7. Cuando esté lista para servir, decora con los pistachos picados.

Curiosidades

Panna cotta, que literalmente significa “crema cocida”, tiene su origen en Piamonte, una región del noroeste de Italia. Se dice que fue inventada por las madres en los valles piamonteses a principios del siglo XX, pero como suele ocurrir con las recetas tradicionales, hay varias zonas que reclaman su paternidad. La versión de pistacho es una deliciosa variación que une la dulzura tradicional de la panna cotta con el sabor único e inconfundible de los pistachos, muy apreciados en la cocina italiana, especialmente en las regiones meridionales como Sicilia, donde los pistachos de Bronte son famosos en todo el mundo.