Panna cotta al chocolate

La panna cotta al chocolate es una golosa variante del clásico postre italiano. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 100 g de chocolate negro
• 3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Comienza ablandando la gelatina en agua fría si estás utilizando las hojas, o hidrátala según las instrucciones del fabricante si estás usando el polvo.
2. Rompe el chocolate negro en trozos y funde a baño María o en el microondas, procurando no quemarlo.
3. En una cacerola, calienta la nata con el azúcar hasta casi alcanzar el hervor, removiendo para disolver el azúcar. Si deseas añadir un aroma extra, puedes incorporar el extracto de vainilla en esta fase.
4. Retira la nata del fuego e incorpora el chocolate fundido, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Exprime la gelatina para eliminar el exceso de agua y agrégala a la mezcla de nata y chocolate caliente, removiendo hasta su completa disolución.
6. Vierte la mezcla en los cuencos o moldes que prefieras y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Coloca las panna cotta en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que se hayan solidificado.
8. En el momento de servir, puedes acompañar la panna cotta al chocolate con una salsa de chocolate, fruta fresca o un espolvoreado de cacao en polvo.

Curiosidades

La panna cotta, que en italiano significa literalmente “nata cocida”, es un dulce de cuchara típico de la tradición culinaria del Piamonte, aunque hoy está extendido y apreciado en toda Italia y en el mundo. La versión de chocolate añade un toque de sabor y riqueza a un postre ya de por sí delicioso.