Panna cotta con salsa de cítricos

La panna cotta con salsa de cítricos es un postre fresco y delicioso que combina la dulzura cremosa de la panna cotta con la acidez refrescante de los cítricos. Aquí está la receta:

Ingredientes para la panna cotta:

• 500 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)

Ingredientes para la salsa de cítricos:

• Zumo de 2 naranjas
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• Ralladura de 1 limón
• 50-70 g de azúcar (según el dulzor deseado)
• 1 cucharada de licor de naranja (opcional)

Preparación de la panna cotta:

1. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se ablanden.
2. Mientras tanto, vierte la nata en un cazo, añade el azúcar y la vainilla (si usas la vaina, incídela y raspa las semillas añadiéndolas a la nata) y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, sin que llegue a hervir.
3. Exprime las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua y añádelas al cazo con la nata caliente. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
4. Retira la vaina de vainilla (si se ha utilizado) y vierte la mezcla en moldes o vasos y deja enfriar. Luego refrigera en el frigorífico durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta se haya solidificado.

Preparación de la salsa de cítricos:

1. En un cazo, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, las ralladuras y el azúcar.
2. Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, hasta reducir la salsa aproximadamente un tercio y que espese ligeramente. Esto puede llevar unos 10-15 minutos.
3. Opcionalmente, puedes colar la salsa para quitar las ralladuras o dejarlas para un efecto más rústico. Añade el licor de naranja si lo deseas.
4. Deja enfriar la salsa antes de verterla sobre la panna cotta o servirla aparte.

Presentación:

Una vez solidificada la panna cotta, podrás verter un poco de salsa de cítricos sobre cada porción. Puedes decorar con gajos de cítricos o menta para un toque de color.

Curiosidades

La panna cotta es un postre italiano clásico que literalmente significa “nata cocida”. Su éxito se debe a su textura suave y aterciopelada y a su capacidad de maridar bien con distintos ingredientes, como la salsa de cítricos en esta variante que aporta una fresca nota ácida perfecta para cerrar una comida.